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蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率极高的菜品。蒜苔虽然普通，营养成分及价值却很高。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。蒜苔炒肉是一个好做，美味的传统炒菜。
原料：蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、所需材料：蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉
第2步、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色
第3步、里脊肉翻炒变色后加入蒜薹，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
①蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片
② 起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。
肉切丝蒜苔洗净，切成段，用开水烫一下放上佐料，一起炒
蒜苔除去老的和花蒜藤的0.5厘米左右部分不能吃以外，其余部分都可以吃。蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后，在棵中间长出，开花花头下面的茎，成熟后就是所谓的蒜苔。
一般我都是吃中间的，比较脆
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